《红楼梦》与《金瓶梅》吃法之比较
2001-04-20 09:50:04 来源:Tom 专稿牐
《红楼梦》脱胎自《金瓶梅》而远远超越《金瓶梅》之上。《金瓶梅》固然是好，奈何在《红楼梦》的玲珑剔透光芒照映之下，就显得甚为粗糙。
同样是写吃，《红楼梦》就吃得精致俏丽，《金瓶梅》却吃得粗眉大眼。粗眉大眼也别有风韵，《金瓶梅》里面的吃细说起来也是一部书，但吃管吃，人管人，不似《红楼梦》里面的吃，既有趣味，又配合了人物的性格身份，是一部书的有机部分，绝不是硬生生加进去的。贾母自然吃得和刘姥姥不同，晴雯和袭人也吃的不一样。
细看下去，发现黛玉和宝钗的吃写得最为好看。你知道黛玉不喜欢吃什么不能够吃什么，但绝对没法知道宝钗的口味如何，这完全吻合了她那深藏不露的性格。一次贾母问她喜吃何物，她深知贾母老年人，因此尽说了些烂甜之物去迎合。又一次探春和她商议，出了钱叫厨房的柳嫂子弄了一只油盐炒枸杞。不过这也不能作准，多半是探春的口味。
李瓶儿和潘金莲也算是尤物，可惜和大观园里面的水为肌肤玉为精神的钗裙一比，蠢俗婆娘而已。即使像夏金桂这样一个人物，曹雪芹也只是说她喜啃油炸鸡骨头，以示其悍。但潘金莲吃起来就是一个猪头！真是不能想像，猪头此等粗蠢之物如何能在仙境一般的大观园里立足。
其实贾府里何尝不吃猪？庄头乌进孝的帐单里就有逻猪二十个、汤猪二十个、龙猪二十个、野猪二十个、家腊猪二十个。可谓种类繁多。都给谁吃掉了？曹雪芹深懂避重就轻之道。十二金钗的原形本是旗人，大脚妞妞。给看官知道了还了得？因此索性不提。旗人爱吃猪肉，但曹雪芹也尽量不走漏风声，否则被人窥见宝钗凤姐一流人物也像潘金莲一般大吃其蒜泥猪头肉，就"边处都唔驶去"也矣！十二金钗正册中最豪爽的史湘云，也只写她吃鹿肉作衬托而已。错不在猪肉，只是曹雪芹凭他的艺术直觉，感到不宜叫水晶心肝玻璃肚肠的女孩儿吃这个。
在《金瓶梅》里面，潘金莲好几次和一群妇人大吃蒜泥蘸猪头，可见是真的有所好。来旺媳妇惠莲嫂子最擅长煮猪头。潘金莲曾称赞她"一根材，就能把一个猪头烧得稀烂稀烂"。猪头庞然大物，扇子耳朵笛子鼻，独立看来既恐怖又诙谐。如何入手煮成可以入口之菜式？
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